Academicianul Chen, primul academician al Academiei de Inginerie din industria chineză a ceaiului, consideră că quercetina, un compus flavonoid care este bine conservat în procesarea ceaiului alb, este o parte importantă a vitaminei P și are un efect semnificativ asupra reducerii vasculare. permeabilitate.cu efectul scăderii tensiunii arteriale.
Protecția ficatului a ceaiului alb
Din 2004 până în 2006, Yuan Dishun, profesor la Massachusetts Institute of Technology din Statele Unite și fost profesor la Fujian Agriculture and Forestry University, credea că ingredientele active formate prin schimbarea lentă a substanțelor active în timpul procesului de ofilire a albului ceaiul este benefic pentru a inhiba afectarea celulelor hepatice, reducând astfel leziunile hepatice acute.Leziunile hepatice sunt protectoare.
Promovarea ceaiului alb asupra procesului hematopoietic al eritrocitelor
Profesorul Chen Yuchun de la Academia de Medicină Tradițională Chineză din Fujian a raportat că ceaiul alb poate îmbunătăți sau îmbunătăți semnificativ funcția imună celulară a șoarecilor normali și cu deficiență de sânge prin cercetări științifice asupra șoarecilor și poate promova în mod semnificativ secreția de factor de stimulare a coloniilor de către splina mixtă. limfocite la șoarecii normali.(CSF), poate crește semnificativ nivelul eritropoietinei serice, ceea ce demonstrează că poate promova procesul hematopoietic al celulelor roșii din sânge.
polifenoli
Polifenolii se găsesc pe scară largă în natură, polifenolii de ceai bine-cunoscuți, polifenolii de mere, polifenolii de struguri etc., datorită funcției lor antioxidante bune, sunt utilizați pe scară largă în cosmetică, farmaceutică și alte domenii.
Polifenolii din ceai sunt una dintre componentele principale care formează culoarea și aroma ceaiului și sunt, de asemenea, una dintre componentele principale care au funcții de îngrijire a sănătății în ceai.Are un conținut ridicat, o distribuție largă și schimbări mari și are cel mai semnificativ impact asupra calității ceaiului.
Polifenolii din ceai includ catechine, antociani, flavonoide, flavonoli și acizi fenolici etc.
Dintre acestea, catechinele au cel mai mare conținut și cel mai important.
Studiile au arătat că, după ce bei o ceașcă de ceai timp de o jumătate de oră, capacitatea antioxidantă (capacitatea de a lupta împotriva radicalilor liberi de oxigen) din sânge crește cu 41%-48% și poate dura o oră și jumătate la un nivel ridicat. nivel.
Aminoacizi din ceai
Aminoacizii din ceai includ în principal peste 20 de feluri de teanină, acid glutamic, acid aspartic etc. Dintre aceștia, teanina este o componentă importantă care formează aroma și prospețimea ceaiului, reprezentând mai mult de 50% din aminoacizii liberi. în ceai.Materia sa solubilă în apă se caracterizează în principal prin umami și gust dulce, care poate inhiba amărăciunea și astringența supei de ceai.
Pe langa faptul ca este extrasa din ceai, sursa de teanina poate fi obtinuta si prin biosinteza si sinteza chimica.Deoarece teanina are funcțiile de a scădea tensiunea arterială și de a calma nervii, de a îmbunătăți somnul și de a promova funcția creierului, teanina a fost folosită ca aliment sănătos și materie primă farmaceutică.