Atât ceaiul negru, cât și ceaiul verde sunt soiuri de ceai cu o istorie lungă.Ceaiul verde are un gust ușor amar, în timp ce ceaiul negru are un gust puțin mai dulce.Cei doi sunt complet diferiți și au propriile lor caracteristici și sunt profund iubiți de oameni.Dar mulți oameni care nu înțeleg ceaiul nu înțeleg diferența dintre ceaiul verde și ceaiul negru și chiar mulți oameni cred că diferența lor este derivată din ceaiul verde și băuturile de ceai negru pe care le beau adesea.Unii oameni nu pot face deloc diferența dintre ceaiul negru și ceaiul verde.Pentru a permite tuturor să știe mai multe despre ceaiul chinezesc, astăzi voi prezenta diferența dintre ceaiul negru și ceaiul verde și vă voi învăța cum să distingeți ceaiul negru și ceaiul verde, astfel încât să puteți gusta cu adevărat gustul ceaiului atunci când beți ceai. în viitor.

În primul rând, procesul de producție este diferit

1. Ceai negru:ceai complet fermentatcu un grad de fermentare de 80-90%.Procesul de producție nu fixează ceaiul, ci se ofilește direct, se frământă și se taie, apoi conduce fermentația completă pentru a oxida polifenolii de ceai conținuti în ceai în arubigine, formând astfel frunzele de ceai roșu închis și supa de ceai roșu unică pentru ceaiul negru.

Culoarea ceaiului uscat și a supei de ceai preparată sunt în principal roșii, așa că se numește ceai negru.Când a fost creat ceaiul negru, a fost numit „ceai negru”.În timpul prelucrării ceaiului negru, are loc o reacție chimică, compoziția chimică a frunzelor proaspete se modifică foarte mult, polifenolii din ceai sunt reduse cu peste 90% și se produc noi componente de teaflavine și teaflavine.Substanțele aromatice au crescut de la peste 50 de feluri în frunzele proaspete la peste 300 de feluri.Unele cofeină, catechine și teaflavine sunt complexate în complexe delicioase, formând astfel ceai negru, supă roșie, frunze roșii și dulceață parfumată.caracteristici de calitate.

2. Ceai verde: se face fara nici un proces de fermentare

Frunzele de ceai sunt obținute din lăstari de arbore de ceai potrivite ca materie primă și sunt obținute direct din procese tipice, cum ar fifixarea ceaiului, rulare și uscare după cules.Culoarea ceaiului său uscat, a supei de ceai preparată și a fundului frunzelor sunt în principal verzi, de unde și numele.Gustul este proaspăt și moale, răcoritor și plăcut.Datorită diferitelor metode de construcție, poate fi împărțit în ceai verde prăjit preparat la oală, cum ar fi Longjing și Biluochun, și ceai verde aburit gătit cu abur la temperatură înaltă, cum ar fi Sencha și Gyokuro japonez.Primul are o aromă puternică, iar cel de-al doilea are o senzație de proaspăt și verde..