(1) Laminare manuală: rularea manuală este potrivită pentru rularea unei cantități mici de ceai verde sau a altor ceaiuri celebre.Framantarea manuala se efectueaza pe masa de framantat.În timpul operației, țineți frunzele de ceai în palmă cu o mână sau cu ambele mâini și împingeți și frământați frunzele de ceai înainte pe lama de frământare, astfel încât masa de ceai să fie răsturnată în palmă și frământat într-o anumită măsură.Nu se aglomerează.

(2) Laminarea mecanică: Laminarea mecanică se realizează folosind amașină de rulat ceai.La rularea mecanică, este necesar ca cantitatea de frunze din mașină să fie adecvată, „frunzele tinere să fie introduse mai mult, iar frunzele vechi să fie puse mai puțin”, presiunea să fie „ușoară, grea și ușoară. ”, și „frunzele tinere trebuie frecate la rece și ușor”, „frunzele bătrâne trebuie frecate ușor”.Frământarea la cald și frământarea grea”, în special pentru unele procesări celebre de ceai verde, trebuie să fie „presiunea ușoară și frământarea scurtă”.

În zilele noastre, cea mai mare parte a frământării se face cu o mașină de frământat.Frunzele de ceai se pun în butoiul de frământare.Este supusă unor forțe multiple.În general, mașina de frământare a ceaiului durează 20 până la 30 de minute.Cu cât sunt mai multe frunze de ceai în butoiul de frământat, cu atât este nevoie de mai mult timp.

Frământarea se împarte în frământare la rece și frământare la cald.Frământarea la rece înseamnă că frunzele verzi sunt întinse pentru o perioadă de timp și apoi frământate.Se foloseste in general pentru frunzele fragede de ceai, deoarece frunzele tinere au un continut scazut de celuloza si un continut mare de pectina si sunt usor de modelat atunci cand sunt framantate.;

Frunzele vechi trebuie rulate cât timp sunt fierbinți.Frunzele bătrâne conțin mai mult amidon și zahăr.Răsucirea ceaiului în timp ce este fierbinte va ajuta amidonul să continue să se gelatinizeze și să crească vâscozitatea substanțelor de la suprafața frunzelor.Există mai multă celuloză în frunzele bătrâne.Poate înmuia celuloza și ușurează formarea benzilor.Dezavantajul frământării la cald este că frunzele se îngălbenesc ușor, iar apa este înfundată.