1. Umiditatea proaspătă a frunzelor.Odată cu pierderea continuă de apă proaspătă din frunze, o mare cantitate din conținutul acesteia va fi descompusă, oxidată și pierdută, ceea ce va afecta calitatea ceaiului într-o oarecare măsură și va duce la deteriorareaconcediu proaspăts și își pierd valoarea economică în cazurile severe.Prin urmare, pentru a păstra ceaiul proaspăt, se adoptă de obicei metoda de pulverizare pentru a menține locul de depozitare a frunzelor proaspete la o umiditate mai mare.

2. Temperatura.Temperatura exterioară afectează în principal respirația frunzelor proaspete.Cu cât temperatura este mai mare, cu atât respirația frunzelor proaspete este mai puternică și cu cât temperatura frunzelor este mai mare, cu atât activitatea enzimatică este mai puternică, ceea ce nu este propice pentru calitatea ceaiului.Prin urmare, temperatura scăzută corespunzătoare este favorabilă menținerii prospețimii frunzelor de ceai.

3. Oxigen.Dacă ventilația este slabă în timpul depozitării, respirația anaerobă a ceaiului va crește activitatea enzimatică, va accelera descompunerea materiei organice și va crește oxidarea polifenolilor.În procesul de hipoxie, frunzele proaspete vor produce treptat miros urât sau gust acru rânced, care va afecta negativ aromaceai terminat.Prin urmare, în culesul frunzelor proaspete, transportul și depozitarea medicinei tradiționale chineze, mențineți circulația aerului pentru a preveni respirația anaerobă a frunzelor proaspete și pentru a afecta calitatea ceaiului.

4. Mecanicdeteriora.După ce frunzele proaspete suferă deteriorări mecanice, pe de o parte, respirația frunzelor proaspete devine mai puternică și temperatura frunzelor crește rapid;pe de altă parte, provoacă oxidarea enzimatică a polifenolilor, care este predispusă la schimbarea roșii frunzelor.