3. Framantarea

Deoarece fixarea la temperatură ridicată distruge activitatea enzimatică, modificările chimice substanțiale ale frunzelor în timpul procesului de laminare nu sunt mari.Efectul rostogolirii pe frunze este că efectul fizic este mai mare decât efectul chimic.Ceaiul verde necesită rezistență la preparare, deci gradul derăsucirea ceaiului verdeeste diferit de cea a ceaiului negru.Ceaiul verde are un timp de rulare mai scurt decât ceaiul negru și are o presiune mai mică decât ceaiul negru.Laminarea ceaiului verde necesită o anumită rată de deteriorare a celulelor sub premisa asigurării aspectului, adică trebuie să aibă o anumită rezistență la spumare.

4. Uscarea

Principala influență asupra reacției chimice în timpul procesului de uscare este temperatura.Temperatura este o condiție pentru chimie.Creșterea temperaturii crește energia moleculelor de material.Prăjirea crește temperatura frunzelor, crește mișcarea moleculelor de apă, accelerează evaporarea moleculelor de apă și atinge scopul uscării.De asemenea, temperatura crește energia mișcării moleculare a altor componente chimice și accelerează reacția.

În stadiul incipient al uscării, conținutul de apă al ceaiului este mai mare, iar conținutul de apă în etapa ulterioară este mai mic.Prin urmare, modificările conținutului de ceai sub acțiunea combinată a apei și căldurii în stadiul incipient aluscaresunt diferite de modificările din etapa ulterioară a căldurii uscate.

Stăpânește cerințele de funcționare ale fiecărei mașini, ajustează ritmul de producție și parcurge acești patru pași importanți pentru a maximiza calitatea ceaiului verde.