Scopul uscării este solidificarea și dezvoltarea calităților de aromă și gust.Procesul de uscare a ceaiului este de obicei împărțit în uscare primară și coacere pentru aromă.Uscarea se efectuează în funcție de caracteristicile de calitate ale frunzelor de ceai, precum protecția aromei și a culorii, care necesită metode de uscare diferențiate.

1. Potențiale probleme

(1) În timpul procesului de fixare și uscare a frunzelor de ceai, timpul de acțiune la temperaturi ridicate este prea lung, ceea ce face ca produsul să prezinte o aromă ridicată.

(2) Timpul de prăjire este prea lung, frunzele de ceai sunt rupte și rupte (în special în procesul de îndepărtare a mugurilor), culoarea este gălbuie, iar umiditatea este insuficientă.

(3) Timpul de uscare a ceaiului este insuficient, iar mirosul neplăcut, cum ar fi iarba, nu este complet eliminat.

(4) Lipsește conceptul de uscare pe intervale, iar majoritatea sunt metoda de uscare unică a uscării primare + coacere de unică folosință.

(5) Pulberea spartă nu este eliminată înainte de uscare, iar acțiunea ulterioară a temperaturii este predispusă să producă mirosuri deosebite, cum ar fi foc și pastă puternice.

2. Soluție

(1) În funcție de diferența de conținut de umiditate al frunzelor, temperatura este mai întâi ridicată și apoi metoda de uscare este scăzută.Conținutul de umiditate al frunzelor de uscare primară este ridicat, iar temperaturile ridicate (110 ° C ~ 120 ° C) pot fi utilizate pentru uscare timp de 12 ~ 20 de minute.Frunzele uscate ale piciorului au un conținut scăzut de umiditate și pot fi uscate la 60℃~80℃ timp de 2~3 ore.Compania noastră ar putea oferi inteligentmașini de uscat ceaipentru uscarea ceaiului care ar putea controla timpul de uscare si temperatura de uscare in functie de situatia frunzelor de ceai.

(2) Procesul de fixare necesită ca frunzele de ceai să fie spinoase și fierbinți, iar iarba să dispară și să se producă aroma de punct de fierbere mai mare, cum ar fi tămâia de castan, iar fixarea poate fi oprită.Apoi a fost transferat în aparatul de coacere pentru solidificare ulterioară.

(3) Utilizarea uscării progresive de la temperatură ridicată la temperatură scăzută și uscare multiplă (perioadă de interval de aproximativ o săptămână) poate dezvolta mai bine aroma și calitatea gustului.

(4) cerneți praful de ceai.