Fixarea ceaiului

Scopul final al metodei de fixare a ceaiului verde este de a inactiva activitatea enzimatică, ținând cont atât de pierderea apei, cât și de formă.Luarea formei (dreaptă, plată, ondulată, granulată) ca ghid și adoptarea diferitelor metode de fixare pentru finisarea verde este cheia pentru a obține o producție de fixare de ceai verde de înaltă eficiență.

1. Problemă potențială

(1) Utilizarea dezumidificării mașinii de fixare a ceaiului cu tambur nu este clară.

(2) Efectul de solidificare nu este evident după terminarea modelării ceaiului cu ac verde.

(3) Există o cantitate mare de abur în fixarea cu abur, iar mirosul de apă este proeminent.

(4) Fixarea ceaiului încălzit cu abur, datorită grosimii neuniforme a stratului de frunze, ars local, care afectează prelucrarea ulterioară.

(5) Tratamentul de răcire în timp util pentru frunza de ceai după fixarea ceaiului este ignorat.

(6) Acumularea și reapariția pe termen lung determinate de supraponderea fixării ceaiului duc la deteriorarea calității.

2. Soluție

(1) Utilizarea dispozitivului de dezumidificare în procesul de deshidratare se reglează în funcție de efectul enzimatic al ceaiului.Când gradul enzimatic nu este suficient, dezumidificarea va fi oprită, iar aburul fierbinte și umed va fi folosit pentru sufocare pentru a obține ceaiul enzimatic suplimentar.Dimpotrivă, dacă efectul enzimatic al ceaiului este mai bun, timpul de acțiune al aburului de căldură umedă ar trebui redus pentru a evita efectul căldurii umede și pierderea insuficientă a gazului verde.

(2) Mașina de prăjire a ceaiului cu ac are de obicei funcția de modelare.După fixarea benzilor, parametrii precum temperatura și unghiul de înclinare al echipamentului trebuie ajustați în funcție de performanța echipamentului, astfel încât să prelungească timpul de prăjire și să realizeze modelarea formei.

(3) Reglați cantitatea de abur pentru a îndeplini cerințele de fixare a ceaiului, evitând în același timp efectul căldurii umede cauzate de aburul excesiv.

(4) Controlați uniformitatea și grosimea frunzei de ceai ofilite

(5) Frunzele de ceai după fixare trebuie răcite la timp pentru a evita acumularea.În această legătură, echipamentele de răcire și screening pot fi utilizate pentru a obține efecte de răcire și screening.

(6) Evitați fixarea excesivă a ceaiului și deteriorarea calității acumulării cauzate de acumularea și reapariția pe termen lung.

Având în vedere caracteristicile de temperatură scăzută și umiditate ridicată în sezonul ceaiului de primăvară, compania noastră a îmbunătățit și seria de mai sus deaparate enzimatice pentru ceai verde.Faceți-le mai potrivite pentru producția de ceai de primăvară.