Judecând după istoria scrisă, Muntele Mengding este cel mai vechi loc din istoria Chinei unde există înregistrări scrise despreceai artificialplantare.Din cele mai vechi înregistrări despre ceai din lume, „Tong Yue” a lui Wang Bao și legenda lui Wu Lizhen despre plantarea arborilor de ceai în Mengshan, se poate dovedi că Muntele Mengding din Sichuan este originea plantării și fabricării ceaiului.Ceaiul verde își are originea în Badi (acum nordul Sichuanului și sudul Shaanxi).Conform înregistrărilor lui „Huayang Guozhi-Bazhi”, când Zhou Wuwang l-a învins pe Zhou, oamenii Ba au oferit ceai armatei lui Zhou Wuwang.„Huayang Guozhi” este o scrisoare de istorie și se poate stabili că nu mai târziu de dinastia Zhou de Vest, oamenii Ba din nordul Sichuanului (ceaiul tributului Seven Buddha) au început să cultive artificial ceaiul în grădină.

Ceaiul verde este unul dintre principalele ceaiuri din China.

Ceaiul verde se face din noile frunze sau muguri ai arborelui de ceai, farafermentaţie, prin procese precum fixarea, modelarea și uscarea.Reține substanțele naturale ale frunzelor proaspete și conține polifenoli de ceai, catechine, clorofilă, cofeină, aminoacizi, vitamine și alți nutrienți.Culoarea verde și supa de ceai păstrează stilul verde al frunzelor proaspete de ceai, de unde și numele.

Consumul regulat de ceai verde poate preveni cancerul, reduce grăsimea și pierde în greutate și reduce daunele nicotinei la fumători.

China produceceai verdeîntr-o gamă largă de locuri, inclusiv Henan, Guizhou, Jiangxi, Anhui, Zhejiang, Jiangsu, Sichuan, Shaanxi, Hunan, Hubei, Guangxi și Fujian.